Farbspiel

Da ist er ja wieder, der Sommer! Ob sich also das Zubereiten von Zucchini tatsächlich positiv auf das Wettergeschehen auswirkt? Wer weiß. Zur weiteren empirischen Überprüfung dieser Hypothese haben wir uns gestern gleich die nächste Zucchini vorgenommen und zur Unterstüzung des Effekts auf eine farblich besonders sommerliche und leuchtende Komposition geachtet: Seeteufel auf Zucchini-Gemüse und Fettucine mit Basilikum-Sauce und Pinienkernen.

Der Teig für die Bandnudeln besteht aus 150g Mehl (Typ 405), 100g Hartweizengrieß, einem Ei und etwas Wasser. Der Teig darf nicht zu feucht sein und muss vor der Verarbeitung etwas ruhen. Mit der Nudelmaschine zu breiten Bandnudeln schneiden.

Für die Basilikum-Sauce werden zwei Hände voll Basilikumblätter mit einer halben Tasse Olivenöl und einer Knoblauchzehe püriert.
In einer Pfanne eine halbe rote Zwiebel (in Streifen) und eine Knoblauchzehe (Scheibchen) in Olivenöl kurz anbraten. Eine große Zucchini und eine kleine rote Paprika in Streifen schneiden und dazu geben. Das ganze kurz dünsten, mit Salz und getrockneten Chilis würzen, aus der Pfanne fischen und abgedeckt beiseite stellen.
Vier Seeteufel-Steaks salzen und pfeffern und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten braten. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen, etwas Zitronensaft auf dem Fisch verteilen und zusammen mit dem Gemüse und der Basilikum-Sauce und gerösteten Pinienkernen auf den al dente gekochten Bandnudeln servieren.

Im umgekehrten Aquarium...

... saßen wir gestern während des Abendessens. Die Zeit reichte gerade noch, ein nettes Foto bei einigermaßen vernünftigem Licht zu knipsen, da rauschte auch schon eine dunkelgraue Cumulonimbus heran, um sich mit voller Wucht zu entleeren. Wie passend an dieser Stelle, dass es gestern auch noch Fisch gab, und zwar Filet vom Steinbeißer auf Gemüsebett mit Parmesankruste, dazu Pellkartoffeln und Petersilien-Joghurt:

Das Steinbeißerfilet wird dazu in Portionen zerteilt, gesalzen und gepfeffert und in Olivenöl von beiden Seiten angebraten (für den Backofen geeignete Pfanne benutzen). Etwas Zitronensaft darüber träufeln und Gemüse (Möhren, Lauchzwiebelenden, Knoblauch und Tomaten) kurz mitschmoren lassen, anschließend den Fisch aus der Pfanne nehmen und ein Glas Weißwein sowie das Lauchzwiebelgrün und jede Menge Petersilie zum anderen Gemüse in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, dann den Fisch wieder in die Pfanne auf das Gemüse geben, mit Parmesan bestreuen und für 10 Minuten bei 180°C in den Backofen stellen.

Der Petersilien-Joghurt besteht aus einem Bund glatter Petersilie (zerkleinert), etwas Lauchzwiebelgrün, vier großen EL türkischem Joghurt (10% Fett), einem TL Senf, einem halben TL Honig und Salz. Dazu gab es noch Salat (Radicchio, Roma, Rucola) mit Traubenkernöl, Balsamico bianco, Senf, Honig, Maggi, Salz, Pfeffer.