tag:blogger.com,1999:blog-78552175544937136882024-02-19T17:12:58.574+01:00Kraut und KekseMarciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.comBlogger103125tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-28212109670332357552009-01-06T11:15:00.004+01:002009-01-06T11:21:41.220+01:00(vorläufiger) Abschied :-)<div style="text-align: justify;">Ich sage natürlich niemals nie, aber vorläufig zumindest finde ich weder die Zeit noch die die Motivation, den Blog auf den neuesten Stand zu bringen. Mir hat es bisher sehr viel Spaß gemacht, aber ich denke die Kochblog-Welt wird es verschmerzen können, auf Kraut und Kekse eine Zeit - wie lang sie auch sein mag- zu verzichten. Im Moment sind andere Dinge für mich wichtiger :-)<br /><br />Nichtsdestotrotz schaue ich natürlich weiterhin gerne in der Bloggerwelt vorbei und lasse mich vor allem bei den anderen schönen Kochblogs inspirieren, denn gekocht werden muss ja trotzdem!<br />Danke an alle treuen Leser, der Blog bleibt (so wie er ist) auch online :-)</div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com118tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-8821383280120578622008-12-17T15:51:00.003+01:002008-12-17T15:59:33.694+01:00Getestet<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAdUYfQ5A6UBejWTZ-oZ-q9h3h1qte9LJoV33O75xAaW9GHTe6jPpS7bB3NlA8FgcaRHquoI9-qWS4Q1mC8TUhi1YyM_Ev-L57e7dzvXcxOw4aVppsUrxzhRRtafN0vQVRttnsoNBIYJE/s1600-h/tr%C3%BCffel+champignon+pasta.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 347px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAdUYfQ5A6UBejWTZ-oZ-q9h3h1qte9LJoV33O75xAaW9GHTe6jPpS7bB3NlA8FgcaRHquoI9-qWS4Q1mC8TUhi1YyM_Ev-L57e7dzvXcxOw4aVppsUrxzhRRtafN0vQVRttnsoNBIYJE/s400/tr%C3%BCffel+champignon+pasta.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5280773788528236114" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Frische Trüffel sind ja - selbst in der Saison - nicht immer und überall verfügbar. Was also tun, wenn einem der Sinn nach Trüffel-Pasta steht? Wir haben einfach mal einen schwarzenTrüffel aus dem Glas getestet, eingelegt lediglich in Wasser und etwas Salz.<br /><br />Zubereitet wurden daraus <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Spaghetti mit gebratenen Champignons, Zucchini und Trüffel</span></span>, wobei die dünn geschnittenen <span style="font-weight: bold;">Zucchini </span>und <span style="font-weight: bold;">Champignons </span>einfach nur in <span style="font-weight: bold;">Erdnussöl</span> gebraten, leicht gesalzen und gepfeffert und zusammen mit dem gehobelten <span style="font-weight: bold;">Trüffel </span>auf die al dente gekochten <span style="font-weight: bold;">Spaghetti </span>gegeben wurden. Frischer Parmesan ist natürlich auch nicht verkehrt dazu.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Fazit:</span> Eas war sehr lecker, allerdings schmeckt der eingelegte nicht halb so intensiv wie ein frischer, was das Preis-Leistungs-Verhältnis für das kleine Gläschen doch erheblich verschlechtert. Um ein angenehmes Aroma zu erzeugen, musste schon eine gehörige Portion gehobelt werden. Im Gegensatz zu manchen Trüffelölen schmeckt der eingelegte Pilz aber nicht künstlich oder ähnliches, eben einfach nur schwächer.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-43522566192158747212008-12-14T14:37:00.005+01:002008-12-14T14:52:17.516+01:00Plätzchen Part 3 - Hausfreunde, Liebesgrübchen und Nussküsschen<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg55Wqf6nHhQXpGHKyMF_qEVMGKgaAFml0Bk6BgxGRNXc8bTWGkxRsadxxF4Kq5n9qztNSFo7cqqShSAPp5h1cyIuT602p1RUiCqoqc2RLb4gp7SQ1b3SLNKffWdI-3CSLpAJWUsa9tkRw/s1600-h/hausfreunde.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 325px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg55Wqf6nHhQXpGHKyMF_qEVMGKgaAFml0Bk6BgxGRNXc8bTWGkxRsadxxF4Kq5n9qztNSFo7cqqShSAPp5h1cyIuT602p1RUiCqoqc2RLb4gp7SQ1b3SLNKffWdI-3CSLpAJWUsa9tkRw/s400/hausfreunde.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279642973795567122" border="0" /></a><br /></div><br />Die mit den nettesten Namen dürfen das Plätzchen-Finale bilden ;-)<br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"> <span style="font-weight: bold;">Hausfreunde </span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br />375g feinster Zucker<br />4 kleine Eier<br />300g gehakcte Haselnusskerne<br />75g gemahlene Haselnusskerne<br />150g in Stückchen geschnittene Schokolade (Vollmich & Halbbitter)<br />150g Sultaninen<br />375g Mehl<br />1 gestr. TL Backpulver<br /></span><span style="font-style: italic;">etwas Eigelb zum Bestreichen<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Zucker und Eier gründllich schaumig rühren, Nusskerne, Schokolade, Sultaninen, Mehl und Backpulver untermischen. Aus dem Teig drei längliche Brote formen, mit Eigelb bestreichen und backen (40-45 min, 175-190°C). Die Brote noch heiß in Scheiben schneiden.<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZSg4CYz_BBJhUVXYxB3_O_1JKc23lRSqd03Fd4Wrhmm3PbQXTh9bDkTDVWl_V7jizb39nWpJmBf9k1g8LsM9pvwPYRpJXjrEWYoJYpxlqFh8Uov_r0DE0esQIouYfz5626DQ7AX1HOL4/s1600-h/liebesgr%C3%BCbchen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 333px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZSg4CYz_BBJhUVXYxB3_O_1JKc23lRSqd03Fd4Wrhmm3PbQXTh9bDkTDVWl_V7jizb39nWpJmBf9k1g8LsM9pvwPYRpJXjrEWYoJYpxlqFh8Uov_r0DE0esQIouYfz5626DQ7AX1HOL4/s400/liebesgr%C3%BCbchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279642975111121874" border="0" /></a></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"><br />Liebesgrübchen</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br /><br />Teig:<br />280g Mehl<br />100g Zucker<br />2 Pck. Vanillezucker<br />3 Eigelb<br />200g Butter (oder Sanella)<br /><br />Füllung:<br />rotes Gelee (z.B. Johannisbeere) mit etwas Rum glattgerührt<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühl stellen. Anschließend den Teig in kleine Kugeln formen, mit einem mehlbestäubten Holzlöffelstiel eine Vertiefung eindrücken und etwas Gelee hineingeben. Bei 175-180°C für 10-12 min backen.<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrJx_U13vjF4rYMsQIGxQNZunktbha0_Mfn7lBKP3AT6jx30Ir7Bveo9d9Xj9-upRB3-bFKDewI3hn5rSfSTKKZqzLDgNSzN2OMC-2gpfo-9Ca9ANN04cGm-E0b272QCBmghAHVTCDY_c/s1600-h/nussk%C3%BCsschen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 354px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrJx_U13vjF4rYMsQIGxQNZunktbha0_Mfn7lBKP3AT6jx30Ir7Bveo9d9Xj9-upRB3-bFKDewI3hn5rSfSTKKZqzLDgNSzN2OMC-2gpfo-9Ca9ANN04cGm-E0b272QCBmghAHVTCDY_c/s400/nussk%C3%BCsschen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279642974505896306" border="0" /></a><br /></div><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Nussküsschen</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br /><br />4 kleine Eiweiß<br />250g feinster Zucker<br />250g gemahlene Haselnusskerne<br />3 Tropfen Bittermandelaroma<br />kleine, ganze Haselnusskerne zur Dekoration<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Eiweiß und Zucker sehr steif schlagen und eine Tasse von der Masse abnehmen. Anschließend die gemahlenen Haselnusskerne und das Aroma untermischen, mit feuchten Händen leine Kugeln formen und mit einem feuchten Holzlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte drücken. Etwas von der Eiweißmasse hineingeben und eine Haslenuss darauf setzen. Bei 140-160°C für 20-25 min backen.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-39400288431118282612008-12-09T18:40:00.006+01:002008-12-09T18:54:04.573+01:00Plätzchen Part 3 - Bethmännchen und Linzer Gebäck<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKXAxMeN05zXIH3j-8P_OtrbJQ1WDKQ-v_RdtQyln5XkqmZEMNZ0graRx4P2dHZdjuuIJqh5llX01YA7-LayNGc8nBv8sRyO_X2dWSbW4Pj3YlmYyT73_ohjWHkuZytIgoilhc-Kfcs3U/s1600-h/bethm%C3%A4nnchen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 347px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKXAxMeN05zXIH3j-8P_OtrbJQ1WDKQ-v_RdtQyln5XkqmZEMNZ0graRx4P2dHZdjuuIJqh5llX01YA7-LayNGc8nBv8sRyO_X2dWSbW4Pj3YlmYyT73_ohjWHkuZytIgoilhc-Kfcs3U/s400/bethm%C3%A4nnchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5277849367761208770" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><div style="text-align: justify;">Die nächsten beiden Sorten vom bunten Tellerchen: <span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >Bethmännchen</span> (ja, mit "th"), die unser "schnellstes Rezept" sind, und <span style="font-weight: bold;">Linzer Gebäck</span>, welches wiederum "Ausstech-Geduld" erfodert.<br /></div></div><br /><span style="font-size:130%;"> <span style="font-weight: bold;">Bethmännchen </span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br />300g Marzipan-Rohmasse</span><span style="font-style: italic;"><br />1 Ei</span><span style="font-style: italic;"><br />100g geriebene Mandeln<br />100g Puderzucker<br />4 gehäufte EL Mehl</span><span style="font-style: italic;"><br />halbierte Mandeln zum Verzieren<br />etwas Eigelb zum Bestreichen<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Marzpan-Rohmasse, Ei, Puderzucker, Mehl und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten und kleine Kugeln daraus formen. An jede Kugel seitlich 2 halbe Mandeln drücken, mit Eigelb bestreichen und 12-15 hell backen.<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEk0Sx-Gl7DbcoTvZzqPuwXxnzOyhC9yRXaeZzZ7A6xs5Hq_csGh6YJrJDhMZZuMlZNpASZj4rEWULx3_XqQL_f4GT6LOWqu_Jl6EVOi5CznTmnFKD8DvBh8pj9Tu4LkW41ItCxmBRS_A/s1600-h/linzer+geb%C3%A4ck.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 312px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEk0Sx-Gl7DbcoTvZzqPuwXxnzOyhC9yRXaeZzZ7A6xs5Hq_csGh6YJrJDhMZZuMlZNpASZj4rEWULx3_XqQL_f4GT6LOWqu_Jl6EVOi5CznTmnFKD8DvBh8pj9Tu4LkW41ItCxmBRS_A/s400/linzer+geb%C3%A4ck.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5277849377558967458" border="0" /></a></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"><br />Linzer Gebäck</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br /><br />Teig:<br />300g Mehl<br />200g feinster Zucker<br />200g geschälte geriebene Mandeln<br />200g Butter (oder Sanella)<br />abgeriebene Schale einer Zitrone<br />1 Pck. Vanillezucker<br />1 Prise Salz<br />2 kleine Eier<br /><br />Füllung:<br />rotes Gelee (z.B. Johannisbeere) mit etwas Rum glattgerührt<br /><br />Puderzucker zum Besieben<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen und ausstechen (gleiche Anzahl Ober- und Unterteile) und bei 180-200°C für 8-12 min backen. Anschließend die Unterteile mit dem Gelee bestreichen, Oberteil aufsetzen und mit Puderzucker besieben.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-47983742955337932532008-12-07T18:23:00.002+01:002008-12-07T18:40:13.407+01:00Plätzchen Part 2 - Berliner Brot und Orangenschnitten<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ymUZdGRQhejC6jmB3BgTrUMlUmyDM9piZ9H51ber5OhIqTJQc0GQ2BPNTS7no8ok97JeaK01lLyJ3B1ZhK6piEd_4grSjNXnMbgLNXJ-sZufmahxrfcHvGNAdpd4j-9LmIwE4w-P994/s1600-h/berliner+brot.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 355px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ymUZdGRQhejC6jmB3BgTrUMlUmyDM9piZ9H51ber5OhIqTJQc0GQ2BPNTS7no8ok97JeaK01lLyJ3B1ZhK6piEd_4grSjNXnMbgLNXJ-sZufmahxrfcHvGNAdpd4j-9LmIwE4w-P994/s400/berliner+brot.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5277104123838824514" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Mit Verzögerung geht es weiter ;-)<br />Die Orangenschnitten sind etwas für geübte "Teigroller" und ärgern uns jedes Mal, allerdings sind sie die Lieblinge vom Chefkoch, so dass natürlich nicht darauf verzichtet werden kann.<br /></div><br /><span style="font-size:130%;"> <span style="font-weight: bold;">Berliner Brot </span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br />200g Butter (oder Sanella)</span><span style="font-style: italic;"><br />250g Kandisfarin</span><br /><span style="font-style: italic;">2 Eier<br />125g Mandeln<br />125g Grümmel<br />100g geriebene Schokolade (halb Vollmilch, halb bittere)<br />1 EL Zimt<br />1 Msp. Nelkenpfefer<br />2 EL Kakao<br />2 EL Rum<br />1 Msp. Kardamon<br /></span><span style="font-style: italic;">3 TL Zimt</span><br /><span style="font-style: italic;">2 TL Rum</span> <span style="font-style: italic;"><br /></span><span style="font-style: italic;">1 gestr. TL Backpulver<br />250g Mehl</span><br />Mischung aus Vollmilch- und bitterer Kuvertüre für die Glasur<br /><br /><div style="text-align: justify;">Das Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier und die Gewürze zugeben. Die ungeschälten Mandeln sehr grob hacken und mit dem Grümmel, der Schokolade und dem mit Backpulver gesiebten Mehl dazugeben und unterkneten. Die Masse fingerdick auf Backpapier streichen und backen (15-20 min, 160-180°C). Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen und in Streifen schneiden.<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWAKQsjiSqz5pPKf1W61-pMCPhWj_e_8aRXZ8XmJdrLixmZIQr5yos3S-VhxQqmOy2tOxEKx7Ioy8Fmz7yjP6iAgQKfF-mI52eCP6Fiw75vlLhIWIQvgDaXiYmoGcdz3lwKeDzBAh1fa4/s1600-h/orangenschnitten.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 333px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWAKQsjiSqz5pPKf1W61-pMCPhWj_e_8aRXZ8XmJdrLixmZIQr5yos3S-VhxQqmOy2tOxEKx7Ioy8Fmz7yjP6iAgQKfF-mI52eCP6Fiw75vlLhIWIQvgDaXiYmoGcdz3lwKeDzBAh1fa4/s400/orangenschnitten.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5277104133780731602" border="0" /></a><br /></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"><br />Orangenschnitten</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br /><br />Teig:<br />250g Mehl<br />75g feinster Zucker<br />1 gestr. TL Backpulver<br />1 Ei<br />125g Butter<br /><br />Füllung:<br />125g gehackte Mandeln<br />150g Zucker<br />Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange<br /><br />Glasur:<br />100g Puderzucker<br />1-2 EL Orangensaft<br />ca. 30 abgezogene und halbierte Mandeln<br /></span><br /><div style="text-align: justify;">Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und kühl stellen. Für die Füllung die gehackten Mandeln, Zucker und Orangenschale vermischen und so viel Saft unterrühren, dass die Masse streichfähig wird. Den Teig in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte auf Backpapier zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen (Rand lassen). Die andere Hälfte des Teiges auf einem Pergament- oder Backpapier zu einem zweiten Rechteck ausrollen und auf dem ersten Stück mit der Füllung platzieren. Ränder festdrücken und die Fläche einnige Male mit einer Gabel einstechen. Bei 180-200°C für 20-25 min backen. Den heißen Kuchen mit der Glasur bestreichen, mit den Mandeln belegen und in Stücke schneiden.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-48277915126395659652008-12-04T18:18:00.005+01:002008-12-04T18:37:39.189+01:00Plätzchen Part 1 - Zimtsterne und Vanillekipferl<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4S2_P2Qhko6rjBNCRialQvLZTBJAx23hFY84_LL_7ONq4e-Tg4guuO3chlIvzp2YJ26N8gXNkINpkgpLrRK29s8wYZjXQI59T5zIOuoT2l7QQzKCFerPcW-B2AJPiLY9erN3V961JG3c/s1600-h/zimtsterne.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 355px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4S2_P2Qhko6rjBNCRialQvLZTBJAx23hFY84_LL_7ONq4e-Tg4guuO3chlIvzp2YJ26N8gXNkINpkgpLrRK29s8wYZjXQI59T5zIOuoT2l7QQzKCFerPcW-B2AJPiLY9erN3V961JG3c/s400/zimtsterne.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5275989158903196242" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />So, aufgrund der doppelten Stimme für die <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Zimtsterne</span></span> und der Dringlichkeit des <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Vanillekipferl</span></span> - Wunsches gibt es heute zunächst diese beiden Rezepte :-)<br />Morgen geht es demokratisch weiter mit Berliner Brot mit Schokoglasur und Orangenschnitten (das sind die mit der Mandel drauf).<br /></div><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Zimtsterne</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br />5 kleine Eiweiß</span> <span style="font-style: italic;"><br />350g Puderzucker</span><br /><span style="font-style: italic;">450g mit der Schale geriebene Mandeln</span><br /><span style="font-style: italic;">3 TL Zimt</span><br /><span style="font-style: italic;">2 TL Rum</span> <span style="font-style: italic;"><br />1 Pck. Vanillezucker</span> <span style="font-style: italic;"><br />7 Tropfen Bittermandelaroma</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">Die Eiweiß zu sehr steifem (!) Schnee schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker zufügen. Von der Schaummasse eine volle Tasse abnehmen und zum Bestreichen zurückstellen. Mandeln und Gewürze zu der Schaummasse geben und vermengen. Auf einem mit geriebenen Mandeln (kein Mehl!) bestreuten Backbrett 1/2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf Backpapier legen und mit dem zurückgestellten Guss bestreichen. Bei schwacher Hitze mehr trocknen als backen lassen (ca. 30-40 min, 130-150°C).<br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1u533jxruo9suzj6dM_cktGCABbBlWrV2WDHLTBd3RWpcSGQDI1jlPsLMykN-nTMPh3OsyWwpnmF1gbJOHvee-n1B0uyBDSwojVdub1amyw80nIRuU1fotuiE1eFs2Rjq6DMxKVywOXs/s1600-h/vanillekipferl.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 309px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1u533jxruo9suzj6dM_cktGCABbBlWrV2WDHLTBd3RWpcSGQDI1jlPsLMykN-nTMPh3OsyWwpnmF1gbJOHvee-n1B0uyBDSwojVdub1amyw80nIRuU1fotuiE1eFs2Rjq6DMxKVywOXs/s400/vanillekipferl.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5275989169304194818" border="0" /></a><br /></div><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Vanillekipferl</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Zutaten:</span> <span style="font-style: italic;"><br />300g Mehl<br />125g feinster Zucker </span> <span style="font-style: italic;"><br />1 Pck. Vanillezucker (am besten mit echter Vanille)</span><br /><span style="font-style: italic;">3 Eigelb</span> <span style="font-style: italic;"><br />125g feingeriebene geschälte Mandeln</span><br /><span style="font-style: italic;">250g Butter (oder Sanella)</span> <span style="font-style: italic;"><br />Vanillezucker + Puderzucker zum Bestreuen</span><br /><br /><div style="text-align: justify;"> Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kühl stehen lassen. Danach aus dem Teig Kipferl formen und auf Backpapier hellgelb backen (10-12 min, 175-190°C). Tipp: die Bleche vor dem Backen nochmal kühl stellen, dann laufen die Kipferl nicht ganz zu breit auseinander. Nach dem Backen noch heiß in Vanille- und Puderzucker wälzen.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-57324159401323925302008-12-03T14:26:00.004+01:002008-12-03T14:32:38.386+01:00Premiere und Vorschau<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha8LI4_v5qahV3CUCgkKAtMQLqEv9fHgByruhPgINDqZM3kbFFOLq6wJDXC4M8BRQGAIR2pH870PL13GNuo53smw-g9Gd8YYMY6N5NV9k30yG6R3zwiVxZdvZeY43mEHajVeiaAXzO_fY/s1600-h/pl%C3%A4tzchen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 335px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha8LI4_v5qahV3CUCgkKAtMQLqEv9fHgByruhPgINDqZM3kbFFOLq6wJDXC4M8BRQGAIR2pH870PL13GNuo53smw-g9Gd8YYMY6N5NV9k30yG6R3zwiVxZdvZeY43mEHajVeiaAXzO_fY/s400/pl%C3%A4tzchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5275555889030701026" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Zum ersten Mal präsentiere ich in meinem Blog nun endlich auch "Kekse", genauer gesagt die Variation an <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Weihnachtsplätzchen</span></span>, die in kaum veränderter Form seit 30 Jahren in meinem Elternhaus gebacken werden. Zugeben - vor 30 Jahren war mein Anteil am Erfolg ein eher geringer, das hat sich aber mit den Jahren durchaus gesteigert ;-)<br /><br />Was hier und heute zu sehen ist, ist das Übersichts- bzw. Vorschau-Bild, ich werde dann in den nächsten Tagen die einzelnen Plätzchen mit ihren jeweiligen Rezepten näher vorstellen. Wünsche bezüglich der Priorität dürfen gerne geäußert werden ;-)<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-9855603247640812112008-12-01T14:37:00.005+01:002008-12-01T16:57:08.972+01:00Großartig nachgekocht mit schlechten Bildern<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmzvzJRual5mcyPmpaw8cC0cj1jDDohOWIn76wbNzhfD7bQERAcd4Gu_17mOCNwTvJe-cmP36QzrzGzV5F_49vlZgqtXZD-G9HToW9_PaWTCK_aEaFImbp2zBf-UKNEwAh9M8rV702l8g/s1600-h/parmesan+h%C3%A4hnchen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 295px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmzvzJRual5mcyPmpaw8cC0cj1jDDohOWIn76wbNzhfD7bQERAcd4Gu_17mOCNwTvJe-cmP36QzrzGzV5F_49vlZgqtXZD-G9HToW9_PaWTCK_aEaFImbp2zBf-UKNEwAh9M8rV702l8g/s400/parmesan+h%C3%A4hnchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274818797287888194" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Das <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">P</span><span style="font-weight: bold;">armesan-Hähnchenschnitzel mit Kapern-Zitronen-Butter</span></span>, was ich auf der Suche nach einem geschickten Hähnchenbrust-Rezept bei Petras <a href="http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2006/12/parmesanhhnchen.html">"Chili und Cibatta" </a>ausgegraben habe, hätte wahrlich ein besseres Foto verdient, so wahnsinnig gut hat es geschmeckt. Ich habe durch Verhübschung mit Polaroid-Rahmen mein Bestes gegeben, aber die Optik kommt an den Geschmack lange nicht heran.<br /><br />Im Gegensatz zum Original-Rezept haben wir <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">geschmorten Frisee</span></span> statt Endivie genommen, da gab es im Laden die schönere Ware und geschmeckt hat er genauso gut. Ansonsten wurde das Rezept kaum abgewandelt: Die <span style="font-weight: bold;">Hähnchenbrustfilets</span> werden in Schnitzel zerteilt, nacheinander in <span style="font-weight: bold;">Mehl</span>, verquirltem <span style="font-weight: bold;">Ei </span>und einer Mischung aus <span style="font-weight: bold;">Semmelbrösel </span>und <span style="font-weight: bold;">Parmesan</span> paniert. So präpariert werden sie in <span style="font-weight: bold;">Erdnussöl </span>(oder anderem Fett) gebraten und anschließend im Backofen warm gehalten. Für den geschmorten <span style="font-weight: bold;">Frisee</span> (oder Endivien) die Blätter zerrupfen und mit kleingeschnittener <span style="font-weight: bold;">Chili </span>und <span style="font-weight: bold;">Knoblauch</span> in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl </span>kurz dünsten. Mit <span style="font-weight: bold;">Zitronensaft</span> und einer Prise Salz würzen. Die<span style="font-weight: bold;"> Sauce</span> besteht aus zerlassener und ganz leicht angebräunter <span style="font-weight: bold;">Butter</span>, in die gehackte <span style="font-weight: bold;">Kapern, Petersilie, Zitronenabrieb</span> und <span style="font-weight: bold;">Zitronensaft </span>eingerührt werden. Köstlich!<br /><br />Wir hatten dazu <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Rösti-Taler</span></span> (geriebene <span style="font-weight: bold;">Kartoffel, Zwiebel, Greyerzer</span>, ausgebacken in Olivenöl) und vorher Feldsalat.</div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-38629890204080014332008-11-22T10:10:00.002+01:002008-11-22T10:22:25.666+01:00Bällchen oder Ballen?<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg0pq8NJvJThqLrievj0zrxPXCerwmvUJGnkFhXeeMQHaRE2WeYrIWp5VWxxRECvs8DaVOqZ7cx-Kgk-XniX2R8hd5jSdXjR5C5rJBRypbbZ_q1ZzNc7WuJiKDBPomLXC9p6vgeOWUFLo/s1600-h/hackb%C3%A4llchen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 344px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg0pq8NJvJThqLrievj0zrxPXCerwmvUJGnkFhXeeMQHaRE2WeYrIWp5VWxxRECvs8DaVOqZ7cx-Kgk-XniX2R8hd5jSdXjR5C5rJBRypbbZ_q1ZzNc7WuJiKDBPomLXC9p6vgeOWUFLo/s400/hackb%C3%A4llchen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5271409628138611538" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Der Chefkoch besteht darauf, dass "seine" Frikadellen keine Frikadellen, sondern <span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >"Hackbällchen"</span> sind. Mit einer Frikadelle im herkömmlichen Sinn hätte das Rezept nichts zu tun. Ich persönlich assoziiere ja mit einem "Bällchen" eher eine kleinere und kugeligere Version, immerhin haben die Dinger einen Durchmesser von ca. 7 cm bei einer Höhe von ca. 4 cm. Vielleicht eher ein Ballen? Naja, wie auch immer man sie nennen mag, bezüglich des Geschmacks herrscht bei uns Einigkeit und hier ist das Rezept für den Teig:<br /><br />500g <span style="font-weight: bold;">Rinderhack</span>, 3 <span style="font-weight: bold;">Schalotten</span>, 3 <span style="font-weight: bold;">Eier</span>, eine <span style="font-weight: bold;">Tomate</span> (sehr fein geschnitten), 3 <span style="font-weight: bold;">g</span><span style="font-weight: bold;">etrocknete Tomaten</span>, 3 große grüne <span style="font-weight: bold;">Oliven</span>, 2 <span style="font-weight: bold;">Chilis</span>, <span style="font-weight: bold;">Salz</span>. Gut mischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Danach noch etwas <span style="font-weight: bold;">Semmelmehl</span> zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.<br />Bällchen, Ballen oder was auch immer daraus formen und mit etwas Gemüse (Schalotten, Möhren) in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> braten. Wir hatten dazu <span style="font-weight: bold;">Rosenkohl</span> und <span style="font-weight: bold;">Röstkartoffeln</span>.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-54648562863014361332008-11-15T15:10:00.004+01:002008-11-15T15:42:30.585+01:00Blog Event: Happy Turkey-Day - Backwahn<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXE61uZTbWr7k9oCyl7r12Bps8AtIprClPyC69s_Sal7bS_g2RMG6xKouHIANTJf7ddxQzD5zdAvSGkA5cqtIIa2LrkvIZjEeJWxWPn_Fwr1D3fiwoXEfZOkqig43tNuy3PxZcQuUGco/s1600-h/apfel-marzipan-kuchen+2.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 307px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXE61uZTbWr7k9oCyl7r12Bps8AtIprClPyC69s_Sal7bS_g2RMG6xKouHIANTJf7ddxQzD5zdAvSGkA5cqtIIa2LrkvIZjEeJWxWPn_Fwr1D3fiwoXEfZOkqig43tNuy3PxZcQuUGco/s400/apfel-marzipan-kuchen+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268889047839414114" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Immer öfter befällt mich der Backwahn in letzter Zeit. Meistens werden es dann schnelle Muffins mit irgendeiner Füllung, heute hat mich aber die vom Chefkoch mitgebrachte Marzipanrohmasse (man weiß ja nie, wofür sie gut sein kann) zu einem <span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Apfel-Marzipan-Kuchen</span> inspiriert. Der passt eigentlich ganz gut zum aktuellen Happy-Turkey-Day-Blog-Event, ausgerichtet von <a href="http://femnerd.wordpress.com/">femnerd</a>, wie mir gerade aufgefallen ist, denn es werden nicht nur Truthähne, sondern auch andere passende herbstliche Dinge für die Thanksgiving-Tafel gesucht und da mache ich dann auf den letzten Drücker mal noch mit.<br /><br /><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/5256071/" title="Blog-Event XL: Happy Turkey Day"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3217/2957244059_7e4155ef9f_o.jpg" alt="Blog-Event XL: Happy Turkey Day" height="89" width="400" /></a><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">Dazu werden zunächst 100g weiche <span style="font-weight: bold;">Butter</span>, 100g <span style="font-weight: bold;">Marzipanrohmasse</span>, 3 <span style="font-weight: bold;">Eier</span>, 80g <span style="font-weight: bold;">Zucker</span> und etwas <span style="font-weight: bold;">Vanillezuc</span><span style="font-weight: bold;">ker</span> (vorzugsweise "echter") glatt gerührt, danach 200g <span style="font-weight: bold;">Mehl</span> und 2 gestrichene TL <span style="font-weight: bold;">Backpulver</span> hinzugefügt und mit einem Schuss <span style="font-weight: bold;">Milch</span> zu einem weichen Rührteig verarbeitet. Der Teig kommt in eine Springform und darauf werden drei geschälte und gestückelte <span style="font-weight: bold;">Äpfel </span>(Boskop) verteilt und in den Teig gedrückt. Ein paar <span style="font-weight: bold;">Mandelsplitter</span> und etwas <span style="font-weight: bold;">Zucker </span>darüber streuen und für 40 Minuten bei 170°C (Umluft) backen. Einige Minuten vor Ende der Backzeit kann man die Oberfläche noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen.<br /><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvunsCDDvJh8e1lwcsepZ2lvmf3-5TISGimHkX5epugBqatqnekJeqk3lLYd4p7Lj0zfIRhA5WSKfJeZ_ee7Lb3JDL9BPKtFKeBJU2kL38Q7cxdHfg4gR68gsDu5J0g-vvkFSjLlV2ik/s1600-h/apfel-marzipan-kuchen+1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 333px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvunsCDDvJh8e1lwcsepZ2lvmf3-5TISGimHkX5epugBqatqnekJeqk3lLYd4p7Lj0zfIRhA5WSKfJeZ_ee7Lb3JDL9BPKtFKeBJU2kL38Q7cxdHfg4gR68gsDu5J0g-vvkFSjLlV2ik/s400/apfel-marzipan-kuchen+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268889047124898530" border="0" /></a></div></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-62638664588280302712008-11-14T08:28:00.003+01:002008-11-14T08:40:47.671+01:00Minus Grünzeug<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxk-dw4v9u2-02UFjiO_CGACMgeceyp0qctWplkBzbJ52ryOdlGr0ZsXOku2DTJABjER1g2dZ9Tx32StVnhPiymxJxyow1k1KAQedyc2418sxp1cbQ21wp0FuZqxMXDFjwWpYyE94cJIw/s1600-h/soja+bolognese.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 344px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxk-dw4v9u2-02UFjiO_CGACMgeceyp0qctWplkBzbJ52ryOdlGr0ZsXOku2DTJABjER1g2dZ9Tx32StVnhPiymxJxyow1k1KAQedyc2418sxp1cbQ21wp0FuZqxMXDFjwWpYyE94cJIw/s400/soja+bolognese.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268414704994100274" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Zugegeben, den Pastatellern im Winter fehlt schon ein bisschen der leuchtende Farbtupfer in Form der dekorativen Basilikumspitze auf dem so etwas kontrastlosen Saucengipfel. Geschmacklich hinkt aber auch die grünzeugarme Pasta, hier in Form einer vegetarischen/veganen <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Soja-Bolognese</span></span> gar nicht mal so weit hinterher.<br /><br />Das <span style="font-weight: bold;">Soja-Granulat</span> gibt es in Reformhäsuern, Biomärkten oder Bio-Abteilungen von Supermärkten oder Drogerien. Es wird in <span style="font-weight: bold;">Gemüsebrühe</span> kurz aufgekocht und eingeweicht und erhält dadurch eine Konsistenz, die mit grobem Hackfleisch zu vergleichen ist. Geschmacklich ist es sehr neutral, von daher kann man es nach Belieben würzen und unterschiedlich einsetzen.<br /><br />Wir haben es einfach in einer bologneseartigen Pastasauce mit in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> angebratenen <span style="font-weight: bold;">Zwiebeln, Knoblauch, Möhren</span> und <span style="font-weight: bold;">Sellerie</span> und natürlich jede Menge geschälten <span style="font-weight: bold;">Tomaten</span> verwendet. Dazu als Würze noch <span style="font-weight: bold;">Chilis, getrocknete Tomaten</span> (kleingehackt), <span style="font-weight: bold;">Balsamico, Zuckerrübensirup</span> und <span style="font-weight: bold;">Salz</span> sowie einen Würfel meiner eingefrorenen <span style="font-weight: bold;">Basilikumpaste</span> und etwas <span style="font-weight: bold;">Oregano. </span><br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-28255357763368156262008-11-12T11:09:00.004+01:002008-11-12T11:25:30.305+01:00jede Menge Duos<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOTpMBXhjJLAe57dBTbqBlhhwkbQAz26qK64BzMsWB5q4hmlxpATGzA8jgjvlPBJM0K_oT6wzc3pySeQEtnn9C_H-8pTyS-9svqVON0aWGo1sOiOytF1NkfozBKu1w9c62FIBqHtKPUg/s1600-h/linsenbratling+polenta-stick.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 356px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfOTpMBXhjJLAe57dBTbqBlhhwkbQAz26qK64BzMsWB5q4hmlxpATGzA8jgjvlPBJM0K_oT6wzc3pySeQEtnn9C_H-8pTyS-9svqVON0aWGo1sOiOytF1NkfozBKu1w9c62FIBqHtKPUg/s400/linsenbratling+polenta-stick.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267714982543493810" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Nach dem gestrigen Paprika-Duo geht es heute mit einem doppelten Doppelpack weiter - ich steigere mich: <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Polenta-Bratling-Duo mit zweierlei Dips</span></span>.<br /><br />Die <span style="font-weight: bold;">Linsen-Polenta-Bratlinge</span> hatte ich ja bereits <a href="http://krautundkekse.blogspot.com/2008/09/best-of-bratling.html">vor einiger Zeit schon gebloggt</a>, in der gestrigen Version wurden sie nur durch etwas geraspelten Sellerie sowie etwas Sellerie-Grün erweitert. Die gebratenen <span style="font-weight: bold;">Polenta-Sticks</span> bestehen dagegen in der Rohmasse aus purer <span style="font-weight: bold;">Polenta</span> (nach Grundrezept zunächst nur mit Wasser und Salz zubereitet), etwas geriebenem <span style="font-weight: bold;">Parmesan</span> und <span style="font-weight: bold;">grünen Oliven-Stücken</span>, welche unter die Masse gesmicht werden. Das ganze wird auf einem Brett ca. 2 cm dick ausgestrichen, abgekühlt, in "Sticks" geschnitten und in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl </span>von beiden Seiten gebraten.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XnKgCUGel0Q927b9VdlZQAZDlEJa16yLhc7uADxqhmoajN0Bl5d0Gjc7aPVUE34F8CW4Lkz90hnJyBrbFlqAO39hoPwVJUwz0hq_eJHoep-67HsUkUXOkdPCMjbRwcnh1fRdRaGcNYQ/s1600-h/salat.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 190px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XnKgCUGel0Q927b9VdlZQAZDlEJa16yLhc7uADxqhmoajN0Bl5d0Gjc7aPVUE34F8CW4Lkz90hnJyBrbFlqAO39hoPwVJUwz0hq_eJHoep-67HsUkUXOkdPCMjbRwcnh1fRdRaGcNYQ/s200/salat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267714841610215042" border="0" /></a>Die <span style="font-weight: bold;">Tomatensalsa</span> ist die gleiche wie <a href="http://krautundkekse.blogspot.com/2008/05/meine-drei-liebsten.html">hier</a>, der <span style="font-weight: bold;">Joghurt-Sellerie-Dip</span> besteht aus griechischem <span style="font-weight: bold;">Joghurt,</span> etwas <span style="font-weight: bold;">Frischkäse, Selleriegrün</span>, einer <span style="font-weight: bold;">Schalotte</span>, etwas <span style="font-weight: bold;">Senf, Salz</span> und <span style="font-weight: bold;">Pfeffer</span>. Dazu hatten wir einen <span style="font-weight: bold;">bunten Salat</span> (Endivien, Möhren, Tomaten, Staudensellerie, Schalotten, Kerne).<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-20965392267443516602008-11-11T11:27:00.005+01:002008-11-11T15:44:53.034+01:00Tralala mit Paprika und mehr Neuigkeiten...<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfa_s7GY8-Xha6qsDBpSq3LDijmp4Ja0908WIIYsD5-mVXs3gXASFiuOz4DOtIHkwKui8_g-Bx4nZgTHHHiCOe2rFEpHuZR7mDGeb8g-x-n5my5e6g02p4xqDY9_JLOA4yEhaqnuoL4A/s1600-h/paprika+tralala.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 316px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEfa_s7GY8-Xha6qsDBpSq3LDijmp4Ja0908WIIYsD5-mVXs3gXASFiuOz4DOtIHkwKui8_g-Bx4nZgTHHHiCOe2rFEpHuZR7mDGeb8g-x-n5my5e6g02p4xqDY9_JLOA4yEhaqnuoL4A/s400/paprika+tralala.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267347892890813538" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Abgeschaut bei <a href="http://sophieszeug.blogspot.com/">Sophie</a> habe ich jetzt auch ein <span style="font-weight: bold;">Widget für den Google Reader</span> (auf der rechten Seite unter den "letzten Kommentaren"). Noch ist die "bekennende Leserschaft" recht übersichtlich, aber vielleicht wird das ja noch was... :-D<br /><br />Ansonsten habe ich hier noch ein hübsches <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Duo von der Paprika</span></span>, ein kleines Amuse gueule zu Brot. Die <span style="font-weight: bold;">marinierten Paprika</span> werden im ganzen gegrillt, bis die Schale schwarz wird, so dass man diese leicht abziehen kann, in Stücke geschnitten und in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch</span> und <span style="font-weight: bold;">Salz</span> einige Stunden mariniert. Die <span style="font-weight: bold;">Paprika-Creme</span> besteht aus mit <span style="font-weight: bold;">Knoblauch, Chilis, getrockneten Tomaten</span> und <span style="font-weight: bold;">Pinienkernen</span> in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl </span>gebratenen <span style="font-weight: bold;">Paprikastücken</span>. Das ganze wird gewürzt mit Salz und etwas Honig und nach dem Braten einfach püriert, etwas abgekühlt und danach mit einem Löffel <span style="font-weight: bold;">Frischkäse</span> cremig gerührt.</div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-13087046857420736422008-11-09T12:34:00.005+01:002008-11-09T13:30:41.847+01:00Hausmannskost<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVvtzKMSsehCLhkA6et715xTjt0O890DuUfdHEamT3qap_8rbldchRIUgi1WVkOQJxbMVuYExQLkIqfBOdcE447_3fw_JhyphenhyphenUZRaXBJKzk02d9l_aCqFJTDNJhMtcfNVU6LVaSQaq5MzU/s1600-h/rouladen.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 341px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVvtzKMSsehCLhkA6et715xTjt0O890DuUfdHEamT3qap_8rbldchRIUgi1WVkOQJxbMVuYExQLkIqfBOdcE447_3fw_JhyphenhyphenUZRaXBJKzk02d9l_aCqFJTDNJhMtcfNVU6LVaSQaq5MzU/s400/rouladen.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5266626202716654770" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Der Winter naht und damit auch die richtige Zeit für klassische Hausmannskost - finde ich zumindest. <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Rinderouladen mit Rotkohl und Semmelknödeln</span></span> gehören definitiv zu dieser Art Klassiker eines typisch deutschen Sonntagsessens, auch wenn wir es bereits am Freitag hatten.<br /><br />Die <span style="font-weight: bold;">Rinderrouladen</span> sind diesmal ganz klassisch gefüllt (<span style="font-weight: bold;">Speck, Essiggurke, Zwiebel </span>und <span style="font-weight: bold;">Senf</span>) und werden in <span style="font-weight: bold;">Butterschmalz</span> zunächst angebraten, bevor Gemüse (<span style="font-weight: bold;">Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten</span>) mit in den Topf darf und das ganze schließlich ca. 1 1/2 Stunden zusammen mit einem <span style="font-weight: bold;">Lorbeerblatt</span>, <span style="font-weight: bold;">Wacholderbeeren</span> und Flüssigkeit vor sich hin gart. Als "Flüssigkeit" fungierte bei uns diesmal im Kreativitätswahn eine Flasche <span style="font-weight: bold;">Weizenbier</span> <span style="font-weight: bold;">mit</span> <span style="font-weight: bold;">Grapefruit</span>, was sich als gute Idee herausgestellt hat ;-). Gewürzt wird natürlich noch mit Salz und Pfeffer, außerdem mit etwas Zuckerrübensirup (oder Honig), die Soße wird am Schluss püriert und mit einem Schuss Sahne versetzt.<br /><br />Für die <span style="font-weight: bold;">Semmelknödel </span>haben wir altbackene <span style="font-weight: bold;">Weizenmehlbrötchen</span> in kleine Würfel zerlegt, in etwas <span style="font-weight: bold;">Milch</span> eingeweicht und mit <span style="font-weight: bold;">Salz, Pfeffer</span> und viel frischer <span style="font-weight: bold;">Petersilie</span> verrührt. Dazu kommen außerdem noch <span style="font-weight: bold;">Eier</span> und <span style="font-weight: bold;">Mehl</span>, die Menge muss man einfach nach Gefühl zugeben, bei uns waren auf ca. acht Brötchen zwei Eier. Aus dem Teig Knödel formen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.<br /><br />Für den <span style="font-weight: bold;">Rotkohl </span>zunächst einige <span style="font-weight: bold;">Zwiebeln</span> in <span style="font-weight: bold;">Schmalz </span>(oder Butter) glasig dünsten, den (geschnippelten) <span style="font-weight: bold;">Rotkohl</span> sowie jede Menge <span style="font-weight: bold;">Apfelstücke</span> (Boskop, ca. 1/4 der Rotkohlmenge) dazugeben, mit etwas <span style="font-weight: bold;">Balsamico</span> aufgießen, dazu noch <span style="font-weight: bold;">Zuckerrübensirup, Salz</span> und eine mit <span style="font-weight: bold;">Nelken</span> gespickte ganze <span style="font-weight: bold;">Zwiebel</span> geben und ca. 2 1/2 Stunden köcheln. Der Rotkohl lässt sich sehr gut einfrieren und schmeckt nach dem Aufwärmen fasst noch besser.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-70237327460186154402008-11-01T09:26:00.004+01:002008-11-01T09:37:35.143+01:00Wer hätte das gedacht?<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7L7KNEvcInZGbEu_2aMGe3psofdGZQhhCLY8hWva8xbQ1Y461tk0drT3kelCbWhJEGLMXfo7C1EToVzYnY9X4FTDoRr4mKX3K5u7EZVl3MRJuD83U0uvZIbTNYIemnlhbcHyQkWkuPA/s1600-h/steinpilze.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 309px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7L7KNEvcInZGbEu_2aMGe3psofdGZQhhCLY8hWva8xbQ1Y461tk0drT3kelCbWhJEGLMXfo7C1EToVzYnY9X4FTDoRr4mKX3K5u7EZVl3MRJuD83U0uvZIbTNYIemnlhbcHyQkWkuPA/s400/steinpilze.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5263605375226137778" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Nachdem wir ja schon eigentlich nicht mehr damit gerechnet hatten, hat unser Waldspaziergang uns letzte Woche endlich doch noch die ersehnte Beute geliefert: über ein Kilogramm <span style="font-weight: bold;">Steinpilze</span> hervorragender Qualität machten sogar doppelten Einsatz möglich - als Füllung <span style="font-style: italic;">in</span> der Pasta und als Soße <span style="font-style: italic;">drumherum</span>. Die ultimative <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Pasta ai funghi porcini</span></span> also.<br /><br />Für die Füllung werden die <span style="font-weight: bold;">Steinpilze</span> sehr fein gehackt und in <span style="font-weight: bold;">Butter</span> angebraten, mit etwas <span style="font-weight: bold;">Frischkäse</span> glattgerührt, gesalzen und mit etwas <span style="font-weight: bold;">Mehl</span> abgebunden. Der Pastateig ist wieder mal der gleiche wie<a href="http://krautundkekse.blogspot.com/2008/06/mit-genuss-fllung.html"> hier</a>.<br /><br />Für die Soße werden die <span style="font-weight: bold;">Pilze</span> grob zerkleinert und mit <span style="font-weight: bold;">Schalotten</span> in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> angebraten. Die Soßengrundlage bilden eine enthäutete<span style="font-weight: bold;"> Tomate</span>, etwas <span style="font-weight: bold;">Gemüsefond</span> und etwas <span style="font-weight: bold;">Sahne</span>, die am Schluss untergrührt wird. Salzen, pfeffern und am Schluss noch etwas <span style="font-weight: bold;">Petersilie</span> unterrühren. Dazu hatten wir Salat mit verschiedenen Kernen.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0yfsj2eUERj3D34HQvwnnHjh01SyXjLxc4NQJn7hdDp8UX3SOesXO36-9tNsH697Fj4P15eDGkWv78reAY3gCdmZIDWB3ndKHp9OmcNK-Mhtcy38x2POSd1NTpNEca43gawr3RHmeyw/s1600-h/steinpilz+pasta.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0yfsj2eUERj3D34HQvwnnHjh01SyXjLxc4NQJn7hdDp8UX3SOesXO36-9tNsH697Fj4P15eDGkWv78reAY3gCdmZIDWB3ndKHp9OmcNK-Mhtcy38x2POSd1NTpNEca43gawr3RHmeyw/s400/steinpilz+pasta.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5263605372512641138" border="0" /></a><br /></div></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-8151318515068952482008-10-26T09:21:00.003+01:002008-10-26T09:35:37.670+01:00Dosen erlaubt<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMd2ejcJHVFwKs8kQbOn3JCFtqAFkRMOGDrhTOktpmewPeERDtZznCzztoStp0HYTtffnrQ62Q6bK1G9oABry_URIpLj5ukSgefpSif3EafHXS1QXVwxZlPmp6zhGmNtEqRYbazvckrV0/s1600-h/chili+con+carne.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 400px; height: 367px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMd2ejcJHVFwKs8kQbOn3JCFtqAFkRMOGDrhTOktpmewPeERDtZznCzztoStp0HYTtffnrQ62Q6bK1G9oABry_URIpLj5ukSgefpSif3EafHXS1QXVwxZlPmp6zhGmNtEqRYbazvckrV0/s400/chili+con+carne.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261378188488443042" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Der Hauptkonsument von Dosenfutter in unserem Haushalt hat vier Beine und ist dauerhungrig. Für unser <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Chili con Carne</span></span> durften diesmal aber auch einige Dosenzutaten ins Zweibeiner-Mahl: Die Dosenwaren<span style="font-weight: bold;"> Kidney-Bohnen, weiße Bohnen </span>und <span style="font-weight: bold;">Mais</span> köcheln dafür in einem Topf mit <span style="font-weight: bold;">Rinderhack</span>, welches mit <span style="font-weight: bold;">roten Zwiebeln</span> und <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> angebraten wurde, sowie feingehacktem <span style="font-weight: bold;">Sellerie, Paprika, Chilis, Knoblauch, Gemüsefond</span> und <span style="font-weight: bold;">geschälten Tomaten</span> eine Stunde vor sich hin. Zwischendurch abgeschmeckt mit <span style="font-weight: bold;">Tomatenmark, Balsamico-Creme, Oregano, Liebstöckel, Salz</span> und <span style="font-weight: bold;">Pfeffer</span> und am Schluss garniert mit frischer <span style="font-weight: bold;">Petersilie</span> passt es gut zu frischem Brot oder Reis und befriedigt auch die hungrigen Zweibeiner.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-89584584628079250562008-10-22T14:41:00.004+02:002008-10-22T14:59:41.197+02:00unsichtbare Zitrusfrüchte<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9etVgSX81uEWHBkaQRJ16Edd2TZxoRgR3Hn8kYUZR9bOjqli9hXakFdJh98k5VR26_UP6JQR9nGhSHfNm8pOOXv1ljrXdPH0JyCzstuwqYIEJ2vinATUFdbdP9eHWK-AwKqKt5Go7RXA/s1600-h/ente+canard+%C3%A0+l%27orange.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9etVgSX81uEWHBkaQRJ16Edd2TZxoRgR3Hn8kYUZR9bOjqli9hXakFdJh98k5VR26_UP6JQR9nGhSHfNm8pOOXv1ljrXdPH0JyCzstuwqYIEJ2vinATUFdbdP9eHWK-AwKqKt5Go7RXA/s400/ente+canard+%C3%A0+l%27orange.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259957960125164338" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Auch wenn man nicht viel davon sieht, verstecken sich in der Ente eine ganze Menge davon, so dass sie sich gerechtfertigterweise <span style="font-size:130%;"><em style="font-weight: bold;">Canard</em><span style="font-weight: bold;"> à l'</span></span><em><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">orange</span></span> </em>nennen darf.<br /><em><br /></em>Für das richtige Aroma des Fleischs sorgt eine Füllung aus <span style="font-weight: bold;">Orangenstücken, Selleriestücken , Apfelstücken</span> und <span style="font-weight: bold;">Zwiebeln </span>und einem<span style="font-weight: bold;"> Lorbeerblatt</span> in einer guten Portion <span style="font-weight: bold;">Portwein</span> geköchelt und anschließend gesalzen und gepfeffert wurde.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTpD5zyooHoJB0_TPpY5H2reB92i3qCdgvDJ7m0EMLgsNSICfAq9B4BcdWdLFEs6Li57LjKc4P04JlKCjHYhnDh5_BzJfIz1O5Oqh1MNieTwCPno-uTsVCSvzhWRbhKcnjIZRBA4vnWM/s1600-h/ente+vorher.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikTpD5zyooHoJB0_TPpY5H2reB92i3qCdgvDJ7m0EMLgsNSICfAq9B4BcdWdLFEs6Li57LjKc4P04JlKCjHYhnDh5_BzJfIz1O5Oqh1MNieTwCPno-uTsVCSvzhWRbhKcnjIZRBA4vnWM/s200/ente+vorher.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259960937708182946" border="0" /></a>Was nicht mehr in die Ente passt, darf in der Backform liegen, außerdem noch zusätzliche <span style="font-weight: bold;">Orangenstücke, Sellerie, Zwiebeln </span>und<span style="font-weight: bold;"> Möhren</span>, aufgefüllt mit <span style="font-weight: bold;">Geflügelfond, Wasser</span> und etwas <span style="font-weight: bold;">Portwein</span>. Die gefüllte Ente haben wir in dieser Form auf einem niedrigen Gitter gebettet, damit sie nicht so tief in der "Suppe" schwimmt. Außen wird das Tier gut gesalzen, mit <span style="font-weight: bold;">Majoran</span> bestreut und mit <span style="font-weight: bold;">Butterstückchen</span> belegt. Zwischendruch (vor allem nach dem Wenden) noch ggf. Butter nachlegen. Backdauer ist abhängig von der Entengröße, das letzte Drittel der Zeit sollte sie auf dem Rücken liegen.<br /><br />Für die Soße wird zum Schluss der Jus aus der Form aufgefangen, mit einigen Gemüsestücken zusammen sämig püriert und mit <span style="font-weight: bold;">Creme fraiche</span> glatt gerührt.<br /><em></em><br />Die Entenleber haben wir noch als Vorspeise mit Äpfeln und Zwiebeln gebraten und auf Salat mit Sherry-Essig-Vinaigrette gegessen.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjd3JSuHD_OqtT9I6Ic8-T4TpwvuagCyjtjcNzHnOLmMTy42r89BBiG-R6G629yzcwLAZ_IkOO1QD_EvG_PK0qSV_y2gFXsMjZrIAS8uby-Bq5K2S9KvRC-KWsT35VgaOfzIW4SpUJZC0/s1600-h/salat+entenleber+lalande.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjd3JSuHD_OqtT9I6Ic8-T4TpwvuagCyjtjcNzHnOLmMTy42r89BBiG-R6G629yzcwLAZ_IkOO1QD_EvG_PK0qSV_y2gFXsMjZrIAS8uby-Bq5K2S9KvRC-KWsT35VgaOfzIW4SpUJZC0/s400/salat+entenleber+lalande.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259957962539670418" border="0" /></a><br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-2512638240958018182008-10-18T10:11:00.005+02:002008-10-18T12:15:47.138+02:00Dem Sommer hinterher trauern<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuch-oXls8jKESsPfdOLoII8ni298F-SemCcgGGMXJRgmB5n-ED-5sSaUHuZrPyQLS3DfHe_1zOokw5H_vfpWClF40fQaZKO-F75HAStX9n_vyWJzjF0T82OyzP8VdbQRZtGOtnYEHIak/s1600-h/risotto+zitrone+zucchini.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuch-oXls8jKESsPfdOLoII8ni298F-SemCcgGGMXJRgmB5n-ED-5sSaUHuZrPyQLS3DfHe_1zOokw5H_vfpWClF40fQaZKO-F75HAStX9n_vyWJzjF0T82OyzP8VdbQRZtGOtnYEHIak/s400/risotto+zitrone+zucchini.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258406090154500770" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Das funktioniert ganz automatisch, wenn man sommerliche Gerichte kocht, diese dann aber drinnen und mit dem Bewusstsein über die draußen vorherrschenden Temperaturen verzehrt.<br />So geschehen in der letzten Woche mit diesem <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Risotto mit Zucchini, Zitrone und Kapern</span></span>.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Dafür habe ich eine klein geschnittene <span style="font-weight: bold;">Roscoff-Zwiebel</span> in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> angedünstet, 300g <span style="font-weight: bold;">Arborio-Reis</span> zugefügt und kurz mitdünsten lassen und anschließend mit <span style="font-weight: bold;">Gemüsebrühe </span>abgelöscht. Während der Reis gegart hat, habe ich eine <span style="font-weight: bold;">Zucchini</span> klein gewürfelt und einer Bio-<span style="font-weight: bold;">Zitrone</span> die Schale abgerieben und den Saft herausgepresst. Zwischendruch immer mal wieder <span style="font-weight: bold;">Gemüsebrühe</span> nachgießen und rühren (man braucht auf die Menge ca. 1l). Nach der Hälfte der Garzeit die <span style="font-weight: bold;">Zitronenschale</span> und den <span style="font-weight: bold;">Saft</span> unterrühren, einige Minuten vor dem Ende der Garzeit die gestückelte <span style="font-weight: bold;">Zucchini</span> (dann bleibt sie schön knackig) und am Ende geriebenen <span style="font-weight: bold;">Parmesan</span> und <span style="font-weight: bold;">Kapern</span> unterheben.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-68962927865285555062008-10-09T12:32:00.007+02:002008-10-22T15:08:23.464+02:00da ist doch was auf der Zunge<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB0fJvjgYHmMN1JbCI4pGdNma67rDgyq71FFDZIboUtdDKyiHg_gCgX9E04R8B9kID6fby8_xdpeg5dFIhWwy-MWfw04FKa9XMxrMdy9EKKEUPIqMQoJUY0MoaEdehXtggVi9zfi2nl8c/s1600-h/coq+au+vin.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB0fJvjgYHmMN1JbCI4pGdNma67rDgyq71FFDZIboUtdDKyiHg_gCgX9E04R8B9kID6fby8_xdpeg5dFIhWwy-MWfw04FKa9XMxrMdy9EKKEUPIqMQoJUY0MoaEdehXtggVi9zfi2nl8c/s400/coq+au+vin.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255105822681937778" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Die besten Eingebungen hat man meist spontan, so auch gestern beim Einkaufen, als der Chefkoch plötzlich "einen Geschmack auf der Zunge" spürte. Nun denn, der Geschmack ließ sich schnell als <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Coq au vin</span></span> identifizieren, welches dann abends folgendermaßen zubereitet wurde:<br /><br />Den ausgenommenen <span style="font-weight: bold;">Hahn</span> zerlegen (mit den Knochen/Fleischresten kann man einen Fond zubereiten), salzen und pfeffern und die Teile in einem Gemisch aus <span style="font-weight: bold;">Butter</span> und <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> gut anbraten. Dazu kommt anschließend jede Menge grob geschnittenem <span style="font-weight: bold;">Gemüse </span>(<span style="font-weight: bold;">4 Möhren, 2 Roscoff-Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Sellerie-Knolle, 2 Chilis</span>) und nach etwa 15 Minuten auf dem Feuer kann man das ganze mit einer Flasche <span style="font-weight: bold;">Rotwein</span> (es sollte der gleiche sein, den man zum Essen trinkt) aufgießen und ein Bouqet garni aus <span style="font-weight: bold;">Petersilie </span>und <span style="font-weight: bold;">Lorbeer</span> sowie 5 <span style="font-weight: bold;">Wacholderbeeren</span> hinzufügen.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dsrw_Xde6XCm74VmcspJDewHOsDEpMNnT_R86Kibt_ZE1IIFchavDmuMJu6QIhcIfQ94c9-qm44c5hZwDjF9moMMpSvDvJ_05YkOwTxWgNN2v8k51WIpJ4KfAhPNzz6HLOr8pVjTXsc/s1600-h/coq+vin.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dsrw_Xde6XCm74VmcspJDewHOsDEpMNnT_R86Kibt_ZE1IIFchavDmuMJu6QIhcIfQ94c9-qm44c5hZwDjF9moMMpSvDvJ_05YkOwTxWgNN2v8k51WIpJ4KfAhPNzz6HLOr8pVjTXsc/s400/coq+vin.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5255105823374196866" border="0" /></a><br /></div><br />Die Hähnchen-Teile arangiert man am besten so in der Pfanne, dass das Fleisch so gut wie vollständig im Wein untergetauscht ist, die Haut jedoch oben herausschaut. So wird diese anschließend im Ofen schön braun und knusprig und das Fleisch schmeckt trotzdem richtig nach Wein. Das ganze auf dem Herd einmal aufkochen lassen, nochmal vorsichtig mit <span style="font-weight: bold;">Honig, Salz, Pfeffer</span> würzen und dann für eine Stunde in den Backofen schieben.<br /><br />Wenn der Hahn ferig ist, die Fleisch-Teile herausnehmen und das Bouquet garni und die Wacholderbeeren heraussammeln. Für die Soße haben wir einfach den kompletten Jus MIT dem Gemüse püriert und mit etwas <span style="font-weight: bold;">Creme fraiche</span> verfeinert (evtl. nochmal nachwürzen). So bekommt die Soße m.E. einen tollen aromatischen Geschmack, aber auch eine etwas "breiige/gröbere" Konsistenz. Wer das nicht mag, kann natürlich auch das Gemüse heraussammeln und den Jus pur verwenden und ggf noch etwas weiter einreduzieren.<br />Wir haben dazu <span style="font-weight: bold;">Reis</span> gegessen, es passt aber im Prinzip alles, was Soße verträgt ;-)<br /><br />Fazit: Spontane Eingebungen dürfen ruhig regelmäßig auftreten ;-)<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-19437755875277468952008-10-05T18:33:00.007+02:002008-10-05T18:48:07.215+02:00Prädikat "besonders wertvoll"<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M6e7f5_x1XuMrzS7GVGbsut_43HLrqaDXOwwGX3aY_UyHtNKjd-jdOCkK-t4oknJ5Ev3Rzl8oVBfaOOCiNK3Ar8gjRrS3PyBefRVH_E_f20BvmWzvisSWy4BHv_L9DJEkUUkEbt6mRY/s1600-h/linsen+bolognese.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M6e7f5_x1XuMrzS7GVGbsut_43HLrqaDXOwwGX3aY_UyHtNKjd-jdOCkK-t4oknJ5Ev3Rzl8oVBfaOOCiNK3Ar8gjRrS3PyBefRVH_E_f20BvmWzvisSWy4BHv_L9DJEkUUkEbt6mRY/s400/linsen+bolognese.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5253712153264354466" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br />Damit dürfen sich die heutigen <span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Spaghettini mit Linsenbolognese</span> schmücken, jedenfalls wenn man nach der <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit">biologischen Wertigkeit</a> der kombinierten Proteine (Linsen + Weizen) geht. Da aber ein Mangel an essenziellen Aminosäuren hierzulande bei einer abwechslungsreichen Ernährung ohnehin nicht so schnell zu befürchten ist, zählt vor allem der Geschmack - und der kriegt den Stempel von mir ebenfalls.<br /><br />Was gemacht wurde: Zwei <span style="font-weight: bold;">rote Zwiebeln</span>, zwei <span style="font-weight: bold;">Möhren</span> und 1/4 <span style="font-weight: bold;">Sellerienknolle</span> wurden sehr fein gewürfelt und in <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> angedünstet, dazu kamen etwas später noch zwei Hände voll klein geschnittener <span style="font-weight: bold;">Champignons</span>. Das ganze haben wir etwas garen lassen und dann vier gehäutete <span style="font-weight: bold;">Tomaten</span>, eine Packung <span style="font-weight: bold;">passierte Tomaten</span>, drei zerkleinerte <span style="font-weight: bold;">Chilis</span>, drei zerkleinerte <span style="font-weight: bold;">Knoblauchzehen</span>, eine Tasse <span style="font-weight: bold;">Gemüsebrühe</span> und ca. 150g <span style="font-weight: bold;">rote Linsen</span> zugegeben. Das ganze wurde eingekocht, bis die gewünschte Linsenkonsistenz erreicht war und zum Schluss abgeschmeckt mit Salz, Balsamico-Essig und <span style="font-weight: bold;">Basilikum</span>. Nicht mit auf dem Bild ist der wie immer hervorragend dazu passende frisch geriebene Berg <span style="font-weight: bold;">Parmesan</span> ;-)</div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-83085094983559580252008-10-03T12:11:00.005+02:002008-11-11T15:45:35.141+01:00Blog Event "Quiche, Tarte & Co." - Steinpilz-Champignon-Tartelettes<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuLDOB0uP1NPhp3Q4SuKiS-7sl2gNx4DcamtuKeXwOTrTryUltXpzVqcFoIWa7mOJrVZWE9ZN_HVSeR_ESSbC6HFIwQ5hiuATR_zcaY6SyadyUJjzK8cxKwJTk74ELRBBmblxJ68qAaUM/s1600-h/pilz+tartelette+2.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuLDOB0uP1NPhp3Q4SuKiS-7sl2gNx4DcamtuKeXwOTrTryUltXpzVqcFoIWa7mOJrVZWE9ZN_HVSeR_ESSbC6HFIwQ5hiuATR_zcaY6SyadyUJjzK8cxKwJTk74ELRBBmblxJ68qAaUM/s400/pilz+tartelette+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252873675141086754" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Endlich. Gestern hat unser dreiköpfiger und achtbeiniger Suchtrupp den ersten (und ich fürchte auch den letzten) <span style="font-weight: bold;">Steinpilz</span> der Saison im Wald entdeckt. Während wir im letzten Jahr in schöner Regelmäßigkeit immer mal wieder mit dreckigem und klettenverfilztem Vierbeiner UND ansehnlicher Steinpilz-Ernte vom täglichen Waldspaziergang zurückkehrten, blieb es in diesem Jahr bisher leider nur bei ersterem und weniger erfreulichen Souvenir. Bis gestern. Ein einziger, leider auch nicht mehr ganz junger, mittelgroßer Steinpilz hat sich unser erbarmt. Er blieb auch der einzige. Dank einiger brauner Champignons, die noch im Kühlschrank lagerten, reichte es dennoch für eine sehr wohlschmeckende kleine Vorspeise, welche gut zum aktuellen Blog-Event passt: <span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Steinpilz-Champignon-Tartelettes</span><br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/5193057/" title="Blog-Event XXXIX - Quiche, Tarte & Co."><img src="http://farm4.static.flickr.com/3174/2867604658_bef3398133_o.jpg" alt="Blog-Event XXXIX - Quiche, Tarte & Co." height="89" width="400" /></a><br /></div><br /><span style="font-size:100%;">Für die Tartelettes (6 Stück) habe ich zunächst einen <span style="font-weight: bold;">Mürbeteig</span> aus 60g Weizenmehl 405, 30g Dinkel-Vollkornmehl, 35g Butter einem EL Wasser und etwas Salz hergestellt und kühl gestellt. </span><br /><span style="font-size:100%;">Für die Füllung habe ich eine große <span style="font-weight: bold;">Schalotte</span> gewürfelt und in <span style="font-weight: bold;">Butter </span>angedünstet, dann die verwendbaren Teile des <span style="font-weight: bold;">Steinpilzes</span> und drei Hände voll <span style="font-weight: bold;">Champignons</span> klein geschnippelt und mit der Schalotte und der Butter angebraten. </span>Gewürzt wurde das ganze mit Salz und einem Bund kleingeschnittener, glatter<span style="font-weight: bold;"> Petersilie.</span><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFchi78wjr_YFbI1Ixi0EYiJpuT797HTuQNIjZjA4ccYsSFKMWTcEajVBU_ZP1RxtFAAuGEdaYQ32Qdw_QIyLZrlj9qhc-SqJhuMqkW-iY1wdb-lHSsEFC6hRWrx8NMs20mMCrAqxNG18/s1600-h/pilz+tartelette+1.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFchi78wjr_YFbI1Ixi0EYiJpuT797HTuQNIjZjA4ccYsSFKMWTcEajVBU_ZP1RxtFAAuGEdaYQ32Qdw_QIyLZrlj9qhc-SqJhuMqkW-iY1wdb-lHSsEFC6hRWrx8NMs20mMCrAqxNG18/s400/pilz+tartelette+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252873675616674130" border="0" /></a><br /></div><br />Der Teig wird dünn ausgerollt und mit einer großen Tasse Kreise ausgestochen, mit welchen dann 6 Vertiefungen einer Muffin-Backform ausgelegt werden. Die Füllung wird darauf verteilt.<br />Zusätzlich ein <span style="font-weight: bold;">Ei</span> mit einem halben Becher <span style="font-weight: bold;">Creme fraiche</span>, etwas geriebenem <span style="font-weight: bold;">Parmesan</span>, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und löffelweise über die Füllung geben. Das ganze braucht etwa 25 min bei 180°C (Umluft) im Backofen. Schmeckt köstlich zu Champagner oder einem leckeren Weißwein.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-55227299215742012272008-10-02T11:23:00.005+02:002008-10-02T12:08:21.732+02:00die letzten Blättchen...<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdjZSA0h4nuV856rgdsndC_ctw8zUJjlDTJu-KHDkysYQSGH6qDBW8_2dR6xetQ0ct14SVQC3HpN-_-hp9PP-PIPRvoHsXqGZyt8INJ18zGAeL_Uc0zvB_qh9qL6ssZyPW2J4iRB6Eczc/s1600-h/thai+pfanne.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdjZSA0h4nuV856rgdsndC_ctw8zUJjlDTJu-KHDkysYQSGH6qDBW8_2dR6xetQ0ct14SVQC3HpN-_-hp9PP-PIPRvoHsXqGZyt8INJ18zGAeL_Uc0zvB_qh9qL6ssZyPW2J4iRB6Eczc/s400/thai+pfanne.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5252488852332862674" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />...vom Thai-Basilikum, der dieses Jahr ohnehin nicht besonders gut gewachsen ist, hatte ich letzte Woche noch vor dem kalten Wetter gerettet und in eine <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Thai-Pfanne mit Hühnchen und Kokosmilch</span></span> befördert.<br /><br />Den "normalen" Basilikum, der noch in voller Pracht stand, habe ich mit einer Doppelstrategie versucht in den Winter zu retten: zum einen mit Salz, Olivenöl, und etwas Zitronensaft püriert und in Eiswürfelbehälter eingefroren (ist von den Einsatzmöglichkeiten etwas variabler als das klassische Pesto) und zum anderen eine Pflanze im Topf ins Haus geholt, in der Hoffnung, dass ihr die Wohnungsluft vielleicht auch gefällt. Die Luft hat dem Pflänzchen wohl nicht geschadet, wohl aber die 1000 Blattläuse, die ich gestern plötzlich darauf entdeckt habe. Jetzt steht es mit Spüli-Lösung eingesprüht wieder draußen in der Kälte, mal sehen, ob es sich noch retten lässt.<br /><br />Zurück zur flotten Thai-Pfanne: Darin befinden sich außer dem schon erwähnten Kraut under der Kokosmilch, die beide erst zum Schluss zum Einsatz kamen, auch noch <span style="font-weight: bold;">Hähnchenbrust</span> in Stücken (mit <span style="font-weight: bold;">Zwiebeln</span> separat angebraten) und mehr oder weniger fein geschnippeltes Gemüse (<span style="font-weight: bold;">Möhren</span>, enthäutete <span style="font-weight: bold;">Tomaten</span>, <span style="font-weight: bold;">Knoblauch, Chilis, Auberginen, Paprika,</span> in dieser Reihenfolge in die Pfanne mit <span style="font-weight: bold;">Olivenöl</span> gegeben). Gewürzt wurde mit <span style="font-weight: bold;">Honig, Soja-Sauce, Balsamico, Salz</span> und eben <span style="font-weight: bold;">Kokosmilch</span> und <span style="font-weight: bold;">Thai-Basilikum</span>. Zitronengras oder ähnliches hätte natürlich auch gut gepasst, war aber gerade nicht zur Hand. Dazu gab es Basmati-Reis.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-70055319732390526712008-09-30T19:26:00.004+02:002008-10-01T16:21:37.137+02:00Neukombiniert<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2NKx69P39xB_GW5PnRiKsIZVCkz09xwInm33fgnnskYLOIaeMyGqNWuqMGRWdLm-2EY7HtWOXp0IwVTOjkJq38f-JIRn0bFryPllgk2QnO1Nku_Pm_Ohj5wuMOSCglZN4CI5CjyXlGlE/s1600-h/ratatouille+couscous.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2NKx69P39xB_GW5PnRiKsIZVCkz09xwInm33fgnnskYLOIaeMyGqNWuqMGRWdLm-2EY7HtWOXp0IwVTOjkJq38f-JIRn0bFryPllgk2QnO1Nku_Pm_Ohj5wuMOSCglZN4CI5CjyXlGlE/s400/ratatouille+couscous.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5251868874912778418" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Eine ungewöhnliche Kombination ist <span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Ratatouille mit Couscous</span></span> eigentlich nicht. Trotzdem war es für mich in diesem Fall eine Premiere, bisher gab es Ratatouille für mich immer mit Brot oder Reis. Mein Fazit: Lecker und wird wiederholt.<br />Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und Paprika wurden jeweils separat angebraten und anschließend mit pürierten Tomaten, Knoblauch, Chilis, etwas Rotwein, Honig (oder Zucker) und einem Bouquet garni aus frischen Kräutern (Thymian, Bergbohnenkraut, Rosmarin) etwas eingeköchelt. Gesalzen und gepfeffert wurde natürlich auch.<br /></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-1902279919824674522008-09-26T16:26:00.004+02:002008-09-27T09:48:38.681+02:00Garten-Koch-Event Lauch: vegetarischer "Schales"<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkPSE9j6CSHNBN6tr6Gt8OrD0y9M0h61Yy8PyPv_vDChC2SXITcYe9Pp64a4Lfap1-oBX7Dy6aves3XRG06WWfuhenLgDbiLuwT1QG7qbkYMbKUZaJe6USsWWuLQXC1rvFrPr7eMznBo/s1600-h/schales.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXkPSE9j6CSHNBN6tr6Gt8OrD0y9M0h61Yy8PyPv_vDChC2SXITcYe9Pp64a4Lfap1-oBX7Dy6aves3XRG06WWfuhenLgDbiLuwT1QG7qbkYMbKUZaJe6USsWWuLQXC1rvFrPr7eMznBo/s400/schales.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5250341767689066258" border="0" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Zum <a href="http://gaertnerblog.de/blog/2008/garten-koch-event-september-lauch/">Garten-Koch-Event "Lauch"</a> passt ein absolut köstliches Gericht ziemlich gut, welches dem Chefkoch in seinem Geburtsbundesland (Saarland) quasi in die Wiege gelegt wurde: "Schales" (oder auch schonmal unter dem Begriff "Dibbelabbes" zu finden). In seiner ursprünglichen Form hat dieser zwar gar nichts mit Lauch zu tun (nur mit seinen nahen Verwandten, den Zwiebeln), aber das mittlerweile über die Jahre verfeinerte und erprobte Rezept beinhaltet eine ordentliche Menge davon. Nicht mehr in unserer aktuellen und liebsten Variante dabei ist das Dörrfleisch (Speck), weswegen der Schales in der Chefkoch-Version auch vegetarisch ist.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://gaertnerblog.de/blog/2008/garten-koch-event-september-lauch/" title="Lauch"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3228/2831570790_4386cc11cc_o.jpg" alt="Lauch" height="90" width="400" /></a><br /></div><br />Was man braucht: 2-2,5 kg mehlig bis vorwiegend festkochende Kartoffeln von guter Qualität (z.B. Granola, Adretta), 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 3 Eier, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Muskatnuss, Olivenöl.<br /><br />Wie es geht: Kartoffeln und Zwiebeln mit der Küchenmaschine zerkleinern (Größe wie für Reibeplätzchen) und - wichtig(!) - abtropfen lassen. Die Flüssigkeit auffangen und warten, bis sich die Stärke unten absetzt. Die Flüssigkeit abschöpfen und die Stärke wieder unter die Kartoffelschnitze mischen. Den Lauch in Ringe schneiden und den Schnittlauch fein schneiden, zusammen mit den Eiern unterheben und mit Salz und Muskatnuss würzen.<br /><br />Eine beschichtete (und backofenfeste) Pfanne mit etwas Olivenöl bedecken, erhitzen und die Masse einfüllen. 2-3 Minuten auf dem Herd von unten anbraten und danach für etwa eine gute Stunde in den Backofen bei 170° (Umluft) oder 180° (Ober-/Unterhitze) backen.<br />Dazu hatten wir mit Butter gedünsteten Spitzkohl.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwoCiiiegNaGPiSwvuoQz5a9wcBZZMvEreoMPU9JWwoc1lUpTgeWv9KGhTu6jY72EvwUJokqWniCFUKOG2LQr0er_6GwiEZoa76Hp2t0ujDvHE82yOlZegU9OTglLx0sKLyaZOGl48FbE/s1600-h/schales+pfanne.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwoCiiiegNaGPiSwvuoQz5a9wcBZZMvEreoMPU9JWwoc1lUpTgeWv9KGhTu6jY72EvwUJokqWniCFUKOG2LQr0er_6GwiEZoa76Hp2t0ujDvHE82yOlZegU9OTglLx0sKLyaZOGl48FbE/s400/schales+pfanne.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5250341764192823186" border="0" /></a></div></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7855217554493713688.post-51924403373451166692008-09-22T18:28:00.004+02:002008-09-22T18:38:44.943+02:00Pie - Remake<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7g2x9KN6LTAMrhfFnrraurRswUg-e4t-bbPDDNWRIlOrXOoyKwUQ0gkiltZ7od-vbrAlpx1ymb_teaFCMc34HZwAmAV6sSr5QK1z7HkTRnWI6DfgTZmaX8rflNF5VT5X11VirC9OtYWw/s1600-h/hackfleisch-pie+ganz.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7g2x9KN6LTAMrhfFnrraurRswUg-e4t-bbPDDNWRIlOrXOoyKwUQ0gkiltZ7od-vbrAlpx1ymb_teaFCMc34HZwAmAV6sSr5QK1z7HkTRnWI6DfgTZmaX8rflNF5VT5X11VirC9OtYWw/s400/hackfleisch-pie+ganz.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248885740727817218" border="0" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Einen gefüllten Pie gab es ja vor einiger Zeit schonmal im Blog, genau genommen sogar zweimal - <a href="http://krautundkekse.blogspot.com/2008/06/gedeckelt.html">vegetarisch mit Spinat</a> und mit <a href="http://krautundkekse.blogspot.com/2008/07/zurck-im-netz.html">Hackfleisch und Gemüse</a>. Letztere Version haben der Chefkoch und ich jetzt nochmal abgewandelt, mit folgenden Änderungen gegenüber dem der ersten Version:<br /><br />- keine Paprika, Gemüsezwiebel statt Lauchzwiebel, zusätzlich Feta (diese Abwandlung ist einfach nur eine Geschmacksvariation)<br /><br />- den Boden haben wir mit einer Schicht aus Semmelmehl und gehackten Walnüssen bestreut (die Abwandlung dienta dazu, ein "Durchfetten/Durchsuppen" des Bodens zu verhindern, was erfolgreich gelungen ist)<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7WC50zCH16oa1hXOEwKKaW1bE8QWTXao5Z5on6qHn1rQxgCcd4uhyZ_MqHtwF0iB7WmKjSE7sYZcqRtiyMkj2rwqYR1ygONjlCCEYEEU-RopsTXjEWphWod0w06WeILYUcPgFDK05BI/s1600-h/hackfleisch-pie+st%C3%BCck.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7WC50zCH16oa1hXOEwKKaW1bE8QWTXao5Z5on6qHn1rQxgCcd4uhyZ_MqHtwF0iB7WmKjSE7sYZcqRtiyMkj2rwqYR1ygONjlCCEYEEU-RopsTXjEWphWod0w06WeILYUcPgFDK05BI/s400/hackfleisch-pie+st%C3%BCck.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5248885806187735250" border="0" /></a><br /></div></div>Marciehttp://www.blogger.com/profile/03506798908129807980noreply@blogger.com18