Evergreen

Einer der Dessert-Evergreens, die es schon als ich noch ein Kind war immer bei uns gab und ich gerne in mein eigenes Repertoire aufgenommen habe, ist das Apfel-Tiramisu mit Mandelkrokant. In Nuancen wurde es hier und da immer mal wieder etwas abgewandelt, vor allem was die Decke aus Mascarpone-Creme anbelangt, ich persönlich schwöre jedoch auf die genauso einfache wie diät-ungeeignete Version aus purem Mascarpone mit etwas Milch, Zucker und Vanillezucker aufgeschlagen. Bei der auf dem Foto dokumentierten letzten Aktion ist sie leider etwas flüssig geworden, weil mir die Milchtüte ausgerutscht ist, was aber dem Geschmack letztlich keinen Abbruch getan hat.

Die darunter liegenden Schichten bestehen aus auf die Längsseite gestellten Löffelbisquits und darüber verteiltem Apfelkompott (mit Stücken(!), idelalerweise selbstgemacht, aber auch gutes aus dem Glas schmeckt) mit Apfelsaft. Wer mag, vermischt das ganze noch mit etwas Calvados. So geschichtet muss das ganze im Kühlschrank einige Stunden durchziehen, vor dem Servieren kommt noch frisches Mandelkrokant (Mandelstifte mit Butter und Zucker goldbraun rösten, abkühlen lassen) darüber.